Оборот общепита в 2025 году вырос в реальном выражении на 2,6%

Оборот российского общепита в 2025 году составил 6,2 трлн рублей, а в реальном выражении вырос на 2,6%, следует из оценки INFOLine. Номинальный рост на 15,3% обеспечила преимущественно инфляция, считают аналитики. Winners Agency в тренд-репорте по сегменту HoReCA назвало время, внимание и энергию аудитории факторами, которые бизнесу приходится учитывать наравне с экономическими показателями.

Заместитель главного редактора Sostav Виктория Белова изучила отчет и разобрала, почему способность беречь ресурсы человека становится конкурентным преимуществом. Формальный рост выручки все чаще сопровождается снижением покупательской активности и давлением на маржинальность.